从古至今，食盐都是生活必需品，也是重要的战略物资。海盐、湖盐、井盐、岩盐、低钠盐、碘盐、无碘盐…
从古至今，食盐都是生活必需品，也是重要的战略物资。海盐、湖盐、井盐、岩盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面临琳琅满目的食盐品种，咱们该怎么挑选对自己最合适的食盐呢？
依照质料来历，食盐大致上能够分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐。其间，海盐是将海水引进盐田，通过日晒、蒸腾、结晶而成，海盐约占国际产盐总量的7成以上。
据了解，海盐、岩盐、井盐、湖盐的差异之一，是挖掘来历不一样。从营养学视点讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来历的盐中所含矿藏成分稍有不同，但一个人每天吃盐也便是几克，不管海盐、湖盐仍是井盐、岩盐，营养价值基本上没有不同。
依照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推行加碘食盐，增加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其间海藻碘吸收率更好。
依照钠含量的凹凸，分为低钠盐和一般盐。低钠盐一般是以碘盐为质料，再增加一定量的氯化钾等，然后改进体内钠、钾平衡，防备高血压。一般盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其它10%-30%为氯化钾。低钠盐适合部分高血压、糖尿病等心脑血管疾病人群食用，但高血钾患者和肾功能反常的人群慎用。
依照是否纯化处理，可分为粗盐和细盐。食盐质料通过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”。粗盐则未经充沛纯化，其杂质多、颗粒大。
碘是人体中重要的营养素之一，从1996年起，我国开端施行食盐加碘方针，现在二十多年曩昔了，人们的饮食物种日益丰厚，有人不由要问：“现在还需不需求吃加碘盐？”
“科学吃盐不只是适量吃盐，还包含吃什么样的盐。”广东省第二人民医院医务部质量管理科副主任技师、广东省第二人民医院云浮医院副院长彭建辉表明，一日三餐离不开的食盐，尽管每次用量少，铢积寸累下来却对身体影响很大。
依据国家卫生健康委在2019年发布的“水碘地图”，我国83%的区域水碘10微克/升；14%的区域水碘在10微克/升到100微克/升之间；3%的区域水碘100微克/升。国家卫生健康委主张，生活在水碘10微克/升的区域居民应吃加碘盐，水碘100微克/升的区域居民应吃无碘盐。
由于人们只需接连100天不补碘就会呈现碘缺少症，因而大部分中国人都需求长时间食用碘盐。生活在高水碘区域的人群需求吃无碘盐，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等滨海部分区域的居民。而生活在14%适碘区域的居民是否应该吃加碘盐，可依据国家卫健委发布的《碘缺少区域和适碘区域的划定规范》来判别。
因疾病而不宜食用碘盐的人，例如甲状腺疾病患者中的少数人，可不食用或少食用碘盐。
在食物增加剂国家规范中，答应用于食盐中的食物增加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁（钠）和氯化钾。其间，前4种都是“抗结剂”。
抗结剂关于食盐很重要，由于食盐十分简单吸潮结块，结出的块很硬。曩昔的盐不加抗结剂，常常结成大块，被称为“盐巴”，不便利运用。抗结剂的参加能够使食盐颗粒坚持涣散状况，用起来便利多了。
二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵都是安全性较高的抗结剂。现在，我国制盐职业严厉依照《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》运用抗结剂亚铁，每公斤增加量不超越10毫克。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响，摄入1.5毫克亚铁相当于一个人每天要吃150g（3两）的食盐，而这几乎是不可能的。
有人忧虑亚铁在烹饪时分化说放出剧毒的。其实，亚铁的化学功能很安稳，要加热到400℃以上才会分化。在烹调中，即使是油炸或爆炒油温也难以达到300℃，间隔亚铁的分化条件还有相当大的间隔，所以咱们我们能够定心食用增加了亚铁的食盐。
