黄皮是一种南边小众生果，许多北方朋友或许会觉得它很生疏，但其实它前两年就渐渐的开端“火”了，不只
黄皮是一种南边小众生果，许多北方朋友或许会觉得它很生疏，但其实它前两年就渐渐的开端“火”了，不只一再出现在各种饮猜中，乃至从前一度在一些大品牌奶茶的榜单上稳居前三。
黄皮和橘子、橙子、蜜柚以及小金橘都归于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘相同轻松剥离，内中也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄相同的果肉安排，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。
由于浓郁的酸味能影响人口腔内唾液不断排泄，进口的涩味也会在时刻的加持下发生回甘，这种层层递进的味觉体会，让人在逐渐习惯后会适当“上头”，乃至会有一种“停不下来”的激动。
有机酸能影响唾液排泄、改进消化、提振食欲，假如你在酷热夏日常常没食欲、疲倦犯困，嚼几颗黄皮是很有协助的。
黄皮中还赋有丰厚的植物化学物质，如生物碱、香豆素、蒸发油类，还有黄酮和多酚类物质。
黄酮和多酚类物质一般都具有适当强的抗氧化效果，不只能协助人体抗炎、抗菌，还能协助防备癌症、呵护心血管。
黄皮中的维生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和它的柑橘家亲属可以比美，更是香蕉的 4 倍还多。
黄皮的钾含量很高，到达了 226 毫克/100 克，和声称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。
喜欢吃香蕉来补钾的朋友，这个夏日能试试黄皮，不只能弥补随汗水丢失的钾，协助降压，还能到达解腻、止渴的意图。
硒是一种具有极强抗氧化效果的矿物质，能改进人体抗氧化、抗衰才能，还对心肌细胞有必定的维护效果。
日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以到达 0.64 微克/100 克，归于非常优异了。
黄皮和其他常见生果的养分成分比较 数据来历：杨月欣.我国食物成分表标准版（第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018.
黄皮除了进口有酸、微甜、涩、微辣等滋味外，闻起来还有一种相似松节油的共同味儿。
“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍多么，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中慨叹过黄皮气味之香和口感之奇。
比方，松节油味儿就来它其间的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，或许在“闻”黄皮这第一关就会败下阵来；
再比方，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。
只需去掉皮，黄皮的酸涩味就会大幅度的下降。并且，现在市面上已经有了滋味更甜美的种类，如个大色深的鸡心黄皮，酸、涩味明显改进，以新鲜酸甜为主。
市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶单看这姓名都能让人馋的流口水了！
这种做法是老广东区域人们喜欢的，捣碎的黄皮参加少量海盐（食盐也行）调味，咸味的存在会让酸涩味下降，甜味稍显杰出，冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉，盛暑的炽热一网打尽。
用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南边人喜欢的黄皮排骨汤，排骨的油腻被黄皮彻底限制住了，新鲜甘旨，很值得一试。
1.不要一次性吃太多。主张每天吃 5~6 颗为宜（差不多 100 克）。
一方面是要考虑生果摄入的多样化，为每天能摄入其他生果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰厚，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。
胃酸排泄过多、胃溃疡的集体，吃黄皮或许会引起反酸或其他胃部不适，主张酌情削减食用量或等症状消失后再吃。
[2]邹波;钟思彦;林锦波等. 黄皮中黄酮类化合物的结构及生物活性研究进展[J].《我国果菜》 2024 (002)：47-53.
