苹果中含有维生素C、膳食纤维、类黄酮、多酚、有机酸、可溶性糖、果胶和一些微量元素等，具有预防心血管疾病、促进降血压的作用。
首先，不一样的颜色的苹果，营养素存在一定的差异，比如：红香蕉苹果中胡萝卜素的含量更高，能够达到100微克每100克，青香蕉苹果、黄香蕉苹果仅仅含20微克每100克。
其次，在不一样的颜色的苹果果皮中，总酚含量也有差异。比如：红香蕉苹果中总酚的含量可以超过200微克每100克，远高于黄香蕉苹果的150微克每100克。
总体来说，红香蕉苹果中的胡萝卜素和总酚含量相比青香蕉苹果、黄香蕉苹果要更高一些，这些成分都能够更好的起到抗氧化作用；而在品种方面，富士苹果中的钾元素、维生素E相比香蕉苹果、国光苹果更多。
有一种说法是“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，这种观点是真的吗？究竟何时吃苹果最好？
早上吃苹果，空腹食用不可取。空腹时，胃肠道较空，虽然从能量负荷的角度来看比较健康，但会增加胃肠道负担，也许会出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。
晚上吃苹果，如果食用过多，会导致能量摄入过多，加重胃肠道负担，会造成肥胖，但前提是摄入量很大。通常来说，晚上少量吃些苹果，不会达到“毒苹果”的程度。
水果经过自来水清洗之后，可以大幅度减少原本残留在表面的灰尘、农药和病菌等，水果表面残余的自来水更是少到可以基本忽略。
但如果是直接饮用自来水就不同了，哪怕只是喝一大口，都比残余在水果表面的自来水多得多，病从口入的风险也就会比较高。
对此，农业农村部食物与营养发展研究所研究院徐海泉表示，鞣酸也就是单宁酸，通常被认为是一种抗营养因子，可能与蛋白质、消化酶、多糖等在体内结合沉淀，降低人体对营养的东西的消化吸收，煮熟苹果能够更好的降低鞣酸含量，降低幅度约达92%，但同时也会降低苹果中的维生素C以及一些生物活性物质。
徐海泉建议，苹果中的鞣酸含量并不高，只要不是一次性大量食用，普通人群尽量生吃水果，可以越来越好的摄取维生素和多酚、黄酮这些抗氧化成分，胃肠功能和咀嚼功能不好的人群也可以煮一煮再吃，减少对肠胃的刺激。
